隨州|秘制鮮香膏配方制作： 1、鮮香醬的配制：

隨州|秘制鮮香膏配方制作： 1、鮮香醬的配制：,

秘制鮮香膏配方制作：

1、鮮香醬的配制：

配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，生姜50克，香蔥頭50克，洋蔥80克，西紅柿50克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，雞精100克，色拉油500克，白糖20克，鹽20克。

做法：

（1）將泡椒剁細，大蒜仁、生姜、香蔥頭、洋蔥剁細。

（2）將各種醬類混合攪勻。

（3）色拉油入鍋燒熱，加入剁細的泡椒、大蒜仁、生姜、香蔥頭、洋蔥，再加入各種混合后的醬類，加入特鮮1號，白糖，鹽調制而成。

2、鮮香湯的配制：

1、魚頭兩個（每個500克），每個剁成兩塊。

2、鍋內加入化豬油30克，色拉油30克，燒熱放入姜絲50克，放入魚頭炸成七成熱時，放入青蔥50克，花椒10克，接著放料油5克，加沸水10斤，燒開轉小火燒35分鐘，加入適量精鹽、味精即可。

3、鮮香膏的調制：

在鮮香湯中放入上述鮮香醬，調成膏狀即可。

燒烤粉配方制作：

做泡椒味烤魚時，在烤魚的過程中要撒一種自制的香料粉，其做法是：取等量小茴香、八角、山奈放炒鍋里，小火炒香倒出來，磨成粉，加入適量辣椒粉、孜然粉即可。

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